Lohitartar on mahtava ja raikas alkuruoka, joka toimii vuodenajasta riippumatta. Itse teen tartarin lohen selkäfileestä, joka on tietysti myös lohen parhaita paloja. Sekaan hiukan punasipulia, yrttejä, sitruunaa, eikä paljon muuta tarvitakaan. Ainekset (kahdelle): 180 g lohen selkäfilettä (esim. Frøya) 1 punasipuli 0,5 rkl tuoretta tilliä 1 rkl tuoretta ruohosipulia 1 tl merisuolaa 1 rkl sitruunamehua…
Sinisimpukat valkoviinissä – mussels in white wine
Voiko olla parempaa kesäruokaa kuin valkoviinissä täydellisiksi kypsennetyt simpukat valkosipulilla, voilla ja yrteillä maustettuna? Helppoa ja järjettömän herkullista! Sinisimpukat toimivat tähän annokseen parhaiten, mutta voit käyttää myös muita simpukoita. Mukaan voi heittää myös jättikatkarapuja, jotka kypsyvät yhtä nopeasti. Simpukat kannattaa ostaa kalatiskiltä tai hallista tuoreena ja valmistaa heti samana päivänä. Valmistus aloitetaan simpukoiden puhdistamisella, joka…
Baskilainen juustokakku – Basque cheesecake
San Sebastianista kotoisin oleva baskilainen juustokakku paahdetaan tummanruskeaksi, lähes poltetun rajalle. Paahtaminen tekee pinnasta karamellisoituneen ja hiukan karvaan. Sisus jätetään valuvan meheväksi, ja yhdistelmä on taivaallinen! Kakku on parasta seuraavana päivänä jääkaapissa vietetyn yön jälkeen, joten se kannattaa tehdä tarjoamista edellisenä päivänä. Ainekset: 600 g maustamatonta tuorejuustoa 2 dl sokeria 3 kananmunaa 2 dl kuohukermaa…
Punajuuririsotto – beetroot risotto
Mistään ei saa niin kaunista risottoa kuin punajuurista! Tähän upean punaiseen ruokaan voi sopivasti upottaa joulupöydästä ylijääneet punajuuret ja parmesaanit. Päälle tulee tietenkin pehmeää vuohenjuustoa, joka pyöristää maun mahtavasti! Jos et ole vuohenjuuston ystävä, myös kermaiset sinihomeet sopivat punajuuren kanssa mainosti. 3-4 kokonaista punajuurta (tuoreita) 2,5 dl risottoriisiä 30 g voita 2 rkl oliiviöljyä 1…
Valkosuklaafudge – white chocolate fudge
Joulu tulee taas, ja mikäs sen hauskempaa, kuin laittaa pukinkonttiin itse tehtyjä herkkuja! Tänä vuonna listalla ovat valkosuklaiset ja täysin överit fudget, jotka on maustettu turkinpippurirouheella. Nam! Fudgeen voi oikeastaan lisätä mitä vain, esim. marjarouheita, kuivattuja karpaloita, pähkinöitä…Eli vain mielikuvitus on rajana! Tällä ohjeella teet n. 40-50 palaa, riippuen kuinka pieneksi palat leikkaat. 2 dl…
Poulet au vinaigre
Oui oui! Tämä Lyonin kanaksikin kutsuttu ranskalainen klassikko vie kielesi mennessään! Punaviinietikan ja ranskankerman pyhä liitto tekevät tästä kanaruoasta mehevän ja täyteläisen. Viinietikan määrää voi säätää oman maun mukaan, osa tykkää kirpeämmästä ja osa miedommasta. 1 kg broilerin koipireisiä1 1/2 tl suolaa1/2 tl mustapippuria2-3 salottisipulia4 valkosipulinkynttä2 rkl voita2 rkl oliiviöljyä3 rkl tomaattisosetta2 dl punaviinietikkaa1 dl…
Salmorejo
Salmorejo on gazpachon tuntemattomampi serkku, kylmänä tarjottava andalusialainen tomaattikeitto. Koostumus on paksu, melkein majoneesimainen, ja pinnalle kuuluu ripotella laadukasta serrano-kinkkua, kananmunia tai tonnikalahiutaleita. Maistoin salmorejoa viime kesän Espanjan matkallamme ja se jäi lähtemättömästi mieleen. Onneksi ruokamatkailu omassa keittiössä onnistuu edelleen! Ainekset (neljälle alkuruokana, kahdelle pääruokana): 8 kypsää tomaattia tai 800g tomaattimurskaa 2 rkl mantelilastuja 50…
Rapuhodarit – prawn hot dogs
Hodareita uudella tavalla! Jättikatkaravuilla ja sriracha-majoneesilla höystetyt hodarit ovat täydellistä viikonloppuruokaa: helppoa ja superherkullista! Hodareita kannattaa olla muutama per nenä, ja rapuja noin 3-4 kpl per sämpylä. Ainekset (kahdelle): 6 hot dog sämpylää n. 24 jättikatkarapua 2 valkosipulinkynttä 1 rkl voita Ripaus sormisuolaa Cajun-maustetta Sriracha-majoneesi: 2 dl laadukasta majoneesia (esim. Hellmans) 2 rkl sriracha-kastiketta 1…
Suolaiset krepit lohimoussella – savoury crêpes with salmon mousse
Suolaiset krepit eli letut, ohukaiset, miksi niitä haluaakaan kutsua, ovat helppoja, täyttäviä ja ennen kaikkea herkullisia! Pohja tehdään tattarijauhoista ja vehnäjauhoista, toisin kuin makeat letut. Täytteeksi sopivat liha, kana tai kala, mutta omaan makuun parhaat krepit syntyvät savustetusta lohesta! Krepit on myös helppo tehdä gluteenittomana käyttämällä pelkkiä tattarijauhoja. Ainekset (4 kpl, isoja): Taikina: 2,5 dl…
Karitsan potkaa sitruunarisotolla – lamb shanks and lemon risotto
Tämä ruokalaji toimi tänä vuonna pääsiäismenumme huipentumana! Ihana, pitkään uunissa kypsynyt ja mehevöitynyt karitsan potka ja raikas sitruunarisotto – toimii! Potkia kannattaa varata koosta ja syöjien nälästä riippuen 1-2 potkaa per syöjä. Ainekset (meillä meni tämä kahdestaan…) 4 luomukaritsan potkaa Marinadi: 3 dl piimää 1 valkosipulinkynsi murskattuna 1 tl jeeraa 1 rkl tuoretta rosmariinia sormisuolaa…
Finnlicious cooking 